Tip: garneer met 3 frambozen op het glas
Cocktail met frambozen
Frambozen zijn een heerlijke smaakmaker in cocktails. Deze Clover Club is een van de bekendste cocktails met frambozen en hij ziet er ook nog eens fancy uit. Omdat je verse frambozen gebruikt moet je muddlen in het glas.
De frambozen geven de cocktail een licht zurige smaak zeker ook omdat je ook citroensap gebruikt in deze cocktail. Daarom voeg je suikersiroop (5-10 ml) toe zodat de smaak in balans komt.
Mooi wit kraagje
Het eiwit in deze cocktail zorgt voor een mooi, wit laagje dat de cocktail een zachte smaak geeft. Om het witte kraagje te krijgen gebruik je eiwit. Wil je een klein subtiel laagje dan is eiwit van een half ei genoeg. Wil je een groter eiwit laagje dan gebruik je per cocktail het eiwit van 1 ei.
Double strainen
In de frambozen zitten veel kleine pitjes. Deze wil je niet in je cocktail. Als je uitschenkt uit de shaker gebruik je een extra zeefje. Dit heeft double strainen. Zo voorkom je dat er geen pitjes of pulp van de frambozen in je strakke cocktail komen.
Zomerse cocktail met frambozen
De French Martini is een mooie zomerse cocktail op basis van vodka, frambozen en ananas. Bekijk hier het recept van de French Martini
- Gin 45 ml
- Frambozen (gemuddeld) 5 stuks
- Citroensap 20 ml
- Suikersiroop 5-10 ml
- Eiwit O.b.v. een half ei
- Garnering: frambozen 3 stuks
- shaker
- barmaatje
- Citroenperser
- muddler
- garneerprikker
- Begin met een shaker waar je 5 frambozen in muddlet
- Voeg de helft van het eiwit toe, wil je veel schuim gebruik dan het eiwit van een heel ei
- Voeg met een barmaatje 45 ml gin, en 20 ml versgeperste citroensap en 5-10 ml suikersiroop
- Even krachtig shaken en even proeven
- Hierna shake je nog een keer maar dan met ijsblokjes om de cocktail koel te maken
- Uitschenken met een zeefje (double strainen) zonder ijs in een classy martiniglas
- Garneer met 3 frambozen aan een cocktailprikker
Tijd8min Aantal1cocktail Ingrediënten
benodigdheden
| Instructies
|
