Begin met het scheiden van het eiwit. Gebruik een rauw ei en scheid het eiwit van het eigeel in een kommetje. Zorg dat er geen eigeel bij het eiwit komt.
Gebruik een shaker. Voeg nog geen ijs toe.
Voeg met een barmaatje 45 ml van je favoriete gin toe gevolgd door 10 ml suikersiroop
Knijp nu met een citrusperser een halve citroen (25 ml) en daarna een kwart van een grapefruit (20 ml) in je shaker uit
Voeg ook het eiwit toe en een steranijs om mee te shaken
Stevig shaken. Je hebt nu een mooie schuimlaag
Voeg nu ijsblokjes toe in de shaker en shake nog een keer met het ijs
Schenk de mix uit de shaker uit in een mooi whiskey glas. Schenk ook het ijs uit.
Als je goed geshaket hebt zie je nu een mooi wit schuimlaagje. Garneer met steranijs in je cocktail